1.1 S'initier aux fondamentaux de la nutrition saine et écologique
Présentation
Résumé
Cette formation délivrée par Anthony Berthou va vous permettre de maîtriser les fondamentaux de la nutrition saine et écologique.
Face à l’évolution de l’alimentation au cours des dernières décennies et à l’augmentation de la prévalence des maladies dites de civilisation (diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, cancers, maladies auto-immunes, etc.), vous êtes en effet nombreux à souhaiter disposer de connaissances objectivées par la littérature récente afin d’y voir clair parmi la cacophonie nutritionnelle actuelle.
Grâce à la première partie de formation, vous découvrirez les différentes dimensions des choix alimentaires et par quels mécanismes le mode de vie et l’alimentation influencent la santé ou favorisent au contraire l’apparition des maladies de civilisation.
Au cours de la seconde partie, vous vous formerez aux bases de l’épigénétique et aux grands principes de l’évolution humaine afin de mieux comprendre ce pour quoi nous sommes programmés. Cette introduction à l’évolutionnisme mettra ainsi en lumière les conséquences du mode de vie moderne sur l’expression de notre santé. Vous maîtriserez également les bases fondamentales de la chronobiologie nutritionnelle et du rythme circadien.
La troisième partie de cette formation abordera les grands principes de l’alimentation saine et écologique : l’importance de manger en conscience, les rôles de la matrice alimentaire sur la santé et les effets de l’ultra-transformation sur la qualité nutritionnelle, les bases de la nutrition (glucides et réponse insulinique, lipides et acides gras essentiels, protéines et acides aminés fonctionnels, hydratation) et les bienfaits du modèle méditerranéen revisité selon une approche systémique de l’alimentation.
Public concerné
Cette formation s’adresse à tous les publics : professionnels de santé, de l’alimentation et du sport, particulier averti.
Prérequis
Aucun
Objectifs pédagogiques
Maîtriser les fondamentaux de la diététique : glucides, lipides, protéines et hydratation
Analyser les impacts de l’alimentation et du mode de vie sur le maintien de la santé et la prévention des principales pathologies de civilisation.
Identifier les comportements alimentaires et de mode de vie susceptibles de moduler l’expression génétique.
Évaluer l’impact des procédés de transformation alimentaire sur la biodisponibilité des nutriments.
Adapter les conseils alimentaires en fonction du rythme circadien et de la chronobiologie.
Recommander des conseils alimentaires pratiques de premier niveau selon les principes du régime d’inspiration méditerranéenne.
Programme détaillé
Module 1 - Les fondamentaux de l'alimentation saine et écologique
○ Quiz
○ Introduction
○ Manger pour vivre
○ Manger pour le plaisir
○ Manger selon nos émotions
○ Un lien social, culturel voire religieux
○ Manger pour prendre soin de sa santé
○ Manger pour respecter la planète
○ Manger pour évoluer
○ Une approche systémique
○ Conclusion
○ Introduction
○ État des lieux
○ Effets du mode de vie sur la santé
○ Deux principes de vie et d’évolution : l’hormèse et l’homéostasie
○ Activité physique et hormèse
○ Restriction du temps d’alimentation et hormèse
○ L’hormèse mitochondriale
○ Stress, sommeil et hormèse
○ Composés phytochimiques et hormèse
○ Xénobiotiques et hormèse
○ L’exposition au froid
○ L’adaptation à la chaleur
○ La photobiomodulation
○ De l’hormèse aux maladies de civilisation
○ Conclusion
○ Introduction
○ Définition de l'épigénétique
○ Effets de l'alimentation sur l'expression génétique
■ Statut énergétique
■ Statut en folates et cofacteurs de la méthylation
■ Effets des composés phytochimiques
■ Modulations par le microbiote intestinal
■ Acides gras
■ Statut oxydatif et régulation de l’inflammation
■ Effets de l'activité physique
○ Effets de l’exposition aux contaminants
○ Effets de l’état émotionnel
○ Effets du sommeil
○ Télomères et empreintes épigénétiques
○ Conclusion
○ Introduction
○ Notre histoire lointaine
○ Que mangeaient nos ancêtres ?
○ Quelques exemples de mutations : FADS, amylases, lactose
○ La mitochondrie, le tournant biologique de l’évolution
■ Présentation
■ Métabolisme énergétique
■ Régulation de la production de chaleur
■ Sensibilité à la lumière et métabolisme de la vitamine D
■ Métabolisme de la mélatonine
■ Régulation du stress oxydatif
■ Régulation de l’apoptose
■ Conséquences sur la santé des dysfonctionnements mitochondriaux, exemple de l’insuline
■ Mitochondrie et ApoE
■ Microbiote intestinal
○ L’holobione
○ Conclusion
○ Introduction
○ Présentation du rythme circadien
○ Facteurs de modulation du rythme circadien
■ Le sommeil
■ Exposition à la lumière
■ La mélatonine
■ L'activité physique
■ Chronobiologie nutritionnelle
○ Conclusion
2. Liens entre l'alimentation, mode de vie et maladies de civilisation
3. Épigénétique et mode de vie
4. Introduction à l'évolutionnisme
5. le rythme circdien et la chronobiologie
6. Manger en conscience
7. L'importance de la matrice alimentaire
8. Les glucides et la régulation insulinique
9. Les protéines et les acides aminés fonctionnels
10. Les lipides et les acides gras essentiels
11. L'hydratation
12. Le modèle d'inspiration méditerranéenne
○ Introduction
○ Manger en conscience
○ Conclusion
2. Liens entre l'alimentation, mode de vie et maladies de civilisation
3. Épigénétique et mode de vie
4. Introduction à l'évolutionnisme
5. le rythme circdien et la chronobiologie
6. Manger en conscience
7. L'importance de la matrice alimentaire
8. Les glucides et la régulation insulinique
9. Les protéines et les acides aminés fonctionnels
10. Les lipides et les acides gras essentiels
11. L'hydratation
12. Le modèle d'inspiration méditerranéenne
○ Introduction
○ Pourquoi parler de matrice alimentaire ?
○ Effets de l’ultra-transformation sur la santé
○ Les outils à disposition
○ Conclusion
2. Liens entre l'alimentation, mode de vie et maladies de civilisation
3. Épigénétique et mode de vie
4. Introduction à l'évolutionnisme
5. le rythme circdien et la chronobiologie
6. Manger en conscience
7. L'importance de la matrice alimentaire
8. Les glucides et la régulation insulinique
9. Les protéines et les acides aminés fonctionnels
10. Les lipides et les acides gras essentiels
11. L'hydratation
12. Le modèle d'inspiration méditerranéenne
○ Introduction
○ Pourquoi parler de glucides
○ Aliments et réponse insulinique
○ Fibres et glucides fermentescibles
○ En pratique
○ Régulation insulinémique systémique
○ Conclusion
2. Liens entre l'alimentation, mode de vie et maladies de civilisation
3. Épigénétique et mode de vie
4. Introduction à l'évolutionnisme
5. le rythme circdien et la chronobiologie
6. Manger en conscience
7. L'importance de la matrice alimentaire
8. Les glucides et la régulation insulinique
9. Les protéines et les acides aminés fonctionnels
10. Les lipides et les acides gras essentiels
11. L'hydratation
12. Le modèle d'inspiration méditerranéenne
○ Principaux rôles des protéines
○ Principaux signes de déficits en protéines
○ Sources alimentaires
○ Les acides aminés essentiels
○ Critères de qualité
○ Introduction aux acides aminés fonctionnels
○ En pratique
2. Liens entre l'alimentation, mode de vie et maladies de civilisation
3. Épigénétique et mode de vie
4. Introduction à l'évolutionnisme
5. le rythme circdien et la chronobiologie
6. Manger en conscience
7. L'importance de la matrice alimentaire
8. Les glucides et la régulation insulinique
9. Les protéines et les acides aminés fonctionnels
10. Les lipides et les acides gras essentiels
11. L'hydratation
12. Le modèle d'inspiration méditerranéenne
○ Introduction
○ Principaux rôles et sources alimentaires
○ Le ratio oméga 3 oméga 6
○ Oméga 3, les précautions
○ Le profil en acides gras
○ En pratique
○ Conclusion
○ Importance du statut hydrique sur la santé
○ Les différentes eaux
○ Que contiennent les eaux (en dehors de l’eau) ?
○ Introduction
○ Pourquoi parler du modèle méditéranéen ?
○ L’alimentation méditerranéenne actualisée
○ En pratique
○ Conclusion
○ Quiz
Tarif : 597€
Informations pratiques
- Accès à votre espace personnel dans la plateforme e-learning
Après la signature de la convention et la validation de votre inscription au module de formation., vous recevrez un mail vous précisant vos identifiants de connexion (vérifiez vos SPAM si besoin).
- Contenu
o 104 vidéos avec supports de cours disponibles sur la plateforme : 15 h de visionnage. Il est recommandé un temps de travail personnel complémentaire de 15h et de planifier des plages horaires dans votre agenda.
o 1 classe virtuelle le 18 juin 2024 pour poser vos questions relatives au contenu du module, en direct avec Anthony Berthou (en cas d’achat du module en dehors de la période définie, vous avez accès aux questions en replay) : 30 min à 1 h.
o Un forum pour échanger entre participants.
- Durée d’accès au e-learning
1 an à compter de la validation de la convention.
- Matériel nécessaire
o Connexion internet stable
o Ordinateur ou tablette connectée à internet
o Écran avec système audio et caméra
84 modules
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