1.5 Les grandes questions d'actualités en alimentation

Présentation

Résumé

Cette formation délivrée par Anthony Berthou aborde les principales questions d’actualité en nutrition de manière critique.

La formation développe les points fondamentaux de chaque question d’actualité à partir de l’état de l’art de la littérature scientifique, les intérêts, les points de vigilance et leur application dans l’alimentation quotidienne ou dans le cadre de régimes spécifiques :

- Faut-il manger sans gluten ?

- Que penser des produits laitiers ?

- Les œufs et le cholestérol : que dit la science ?

- Que penser du jeûne intermittent (ou 16/8) ?

- Les compléments alimentaires sont-ils devenus indispensables ?

- Peut-on être végane et en bonne santé ?

Public concerné

Cette formation s’adresse à tous les publics : professionnels de santé, de l’alimentation et du sport, particulier averti.

Prérequis 

Aucun

Objectifs pédagogiques

Définir la pertinence et recommander un régime d’éviction du gluten selon la situation des patients et en considérant les précautions nécessaires.
Définir la pertinence et recommander un régime d’éviction des produits laitiers selon la situation des patients et en considérant les précautions nécessaires.
Adapter la recommandation de consommation d’œufs selon la situation des patients et en considérant les précautions nécessaires.
Définir la pertinence et recommander un jeûne intermittent de type 16/8 selon la situation des patients et en considérant les précautions nécessaires.
Définir la pertinence et recommander des compléments alimentaires selon la situation des patients et en considérant les précautions nécessaires.
Définir la pertinence et recommander une alimentation végétalienne selon la situation des patients et en considérant les précautions nécessaires.

Programme détaillé

Module 5 - Les grandes questions d'actualité en alimentation

Faut-il manger sans gluten ?

○ Le gluten

○ Les différentes réponses immunitaires au gluten

■ La maladie coeliaque

■ La dermatite herpétiforme

■ L'allergie au blé

■ L'ataxie au gluten

■ L'hypersensibilité non coeliaque au gluten

■ Les tests à IgG

○ Autres problématiques potentielles du blé

■ Hypersensibilité aux ATI

■ Intolérance aux transglutaminases microbiennes

■ Exposition aux contaminants

■ Fermentation à la levure

○ Une question d'écosystème intestinal

○ Manger sans gluten est-il dangereux

○ En pratique

○ Conclusion

Que penser des produits laitiers ?

○ Gluten, lait bovin et peptides opioïdes

■ L'hypothèse des exorphines

■ Le peptide β-casomorphine 7 (BCM-7)

■ Effets potentiels d'une baisse d'activité de la DDP-IV

○ Que penser des produits laitiers ?

■ Principaux composants

■ L'intolérance au lactose

■ Produits laitiers d'origine bovine et autres troubles

■ Effets des traitements de conservation

■ Produits laitiers issus des autres animaux

■ Les produits laitiers sont-ils indispensables à la solidité osseuse ?

■ Arbre décisionnel d'éviction

Les œufs et le cholestérol : que dit la science ?

○ Introduction

○ Le cholestérol

■ Fonctions

■ Sources alimentaires

■ Métabolisme

○ Consommation d’oeuf et risques cardiométaboliques

■ Oeufs, cholestérolémie et risque cardiovasculaire

■ Oxydation du LDL-cholestérol et risques associés

■ Oeufs, TMAO et microbiote intestinal

○ Impact écologique des oeufs

○ Autres propriétés nutritionnelles des oeufs

Que penser du jeûne intermittent ou 16/8 ?

○ Digestion et absence de prise alimentaire

○ Effets de l'Alimentation en Temps Restreint

■ Poids

■ Sensibilité à l'insuline

■ Marqueurs inflammatoires

■ Microbiote intestinal

■ Voies de signalisation cellulaire

■ Rythme circadien

■ eTRE (jeûne débutant l'après-midi)

■ Chronotype

■ Activité physique

○ En pratique

Les compléments alimentaires sont-ils devenus indispensables ?

○ Un complément n’est pas un aliment

○ Les besoins nutritionnels théoriques

○ Du besoin moyen au besoin individuel

○ Comment définir un besoin individuel

○ Faut-il se supplémenter

○ Quelque points de vigilance :

■ Les principaux points de vigilance

■ Vitamine A

■ Vitamine E

■ Fer

■ Zinc

○ Compléments alimentaires prioritaires

Peut-on être végan et en bonne santé ?

○ Impacts écologiques

○ Impacts sur la santé

○ Impacts nutritionnels :

■ Apports protéiques

■ Minéraux

■ Vitamine B12

■ Autres micronutriments

■ Cas du sportif

○ Conclusion

○ Quiz

Tarifs : 697€

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Informations pratiques

- Accès à votre espace personnel dans la plateforme e-learning

Après la signature de la convention et la validation de votre inscription au module de formation., vous recevrez un mail vous précisant vos identifiants de connexion (vérifiez vos SPAM si besoin).

- Contenu

o 72 vidéos avec supports de cours disponibles sur la plateforme : 7h30 de visionnage. Il est recommandé un temps de travail personnel complémentaire de 7h30 et de planifier des plages horaires dans votre agenda.

o 1 classe virtuelle le 10 septembre 2024 pour poser vos questions relatives au contenu du module, en direct avec Anthony Berthou (en cas d’achat du module en dehors de la période définie, vous avez accès aux questions en replay) : 30 min à 1 h.

o Un forum pour échanger entre participants.

- Durée d’accès au e-learning

1 an à compter de la validation de la convention.

- Matériel nécessaire

o Connexion internet stable

o Ordinateur ou tablette connectée à internet

o Écran avec système audio et caméra